枸杞知識

市面上常見枸杞種類產地在哪裡?

中國青海與寧夏為大宗產地

為什麼摩奇坊選擇是青海種植枸杞,而不是寧夏呢?

早期中國寧夏枸杞為最大產量,造就了在地農戶的經濟發展,各家農戶拼命的栽種,卻疏忽了土壤的水土保持,農藥、化肥、除草劑的濫用、長年累積下來,土壤酸鹼不平衡的情況下土壤含有農藥與重金屬,種植出來的枸杞即便沒有噴灑農藥,也會受到汙染;而青海柴達木盆地,海拔高達3500公尺,無農工礦汙染,日夜溫差大,日曬時間長,得天獨厚的地理環境是種植枸杞的絕佳寶地;政府也因看見寧夏土壤因種植枸杞產生的危害,在青海地區實施運輸、建造管制,其目的就是為了保持青海區域的潔淨。

青海與寧夏枸杞該怎麼區分?

外觀:

項目

青海枸杞

寧夏枸杞

主要產區

柴達木盆地

中寧地區

採收期

每年8、9月份果實呈橙紅色時採收。

夏秋季果實呈橙紅色時採收。

形狀

卵圓形

橢圓形或紡錘形

粒徑

長6-21mm,直徑8-11mm

長6-18mm,直徑6-8mm

性味

性平,味甘

性平,味甘

色澤

色澤紅潤,呈深紅色

呈紅色

外觀

顆粒大,籽少,肉厚色紅,表皮不規則皺紋

粒小,籽少,肉厚色紅,表皮不規則皺紋

 

營養成分:

項目

青海枸杞

寧夏枸杞

100粒重(g)

(+46%)

33.3~39

22.7~27.8

多糖含量(%)

(+16%)

11.3%

9.7%

葉黃酮(mg/100g)

(+229%)

19.4

577

游離胺基酸(%)

(+20%)

13.8

11.5

含糖量(%)

(+50%)

60

40

果紅素(%)

(+59%)

3.5

2.2

蛋白質(g/100g)

(+39%)

6.28

4.49

脂肪牛磺酸(g/100g)

(+51%)

0.471

0.31

甜菜鹼(g/100g)

(+40%)

0.364

0.26

維生素(mg/kg)

(+8%)

20

18.4

維生素B1(mg/kg)

(+35%)

0.72

0.53

維生素B2(mg/kg)

(+40%)

1.918

1.37

維生素E(mg/kg)

(+41%)

7.79

5.5

類蘿蔔素(mg/kg)

(+40%)

1344

960

鉀(mg/kg)

(+39%)

2103

1502.4

鈉(mg/kg)

(+42%)

79.1

55.55

鈣(mg/kg)

(+40%)

297.7

212.22

鎂(mg/kg)

(+43%)

454

317

鐵(mg/kg)

(+40%)

78.19

55.85

尼克酸(mg/100g)

(+58%)

6.848

4.32

 青海-柴達木盆地,海拔高達3500公尺,無農工礦業汙染,日夜溫差甚達50度,平均氣溫4.3度,日照時間長,因此植物在此嚴苛環境生長,啟動了自我防衛機制,體內產生了更多的醣類、蛋白質、脂肪等物質以利抵擋嚴寒與風沙的傷害。
 礦物質以及其他營養素使植物在缺氧、乾旱條件下仍能維持正常的新陳代謝、種類繁多的黃酮類、酚酸類等強烈吸收紫外輻射的化合物,使植株免遭紫外線的催殘。這便是柴達木盆地各類植物所含營養成分含量較高的原因之一。
 綜合以上的優勢,青海枸杞的各項營養素與寧夏枸杞相比平均多達40%,因此在各方用途上都有相當優越的表現。

看到許多廣告,台灣是不是也有出產枸杞?


 台灣日夜溫差不大,高溫使枸杞生長不易,加上易受病蟲害的干擾,容易枯委病害,種植出的枸杞營養價值低且外觀不佳,因此台灣枸杞99%是仰賴進口,而大陸枸杞數量為最大宗。

枸杞優劣、是否有農藥殘留該如何檢視?


 聞一聞:天然果香,沒有刺鼻味/若有刺鼻味可能為燻過二氧化硫。
 看一看:紅潤飽滿,籽少且果實飽滿/乾扁可能為營養素已被萃取。
 嚐一嚐:口感Q彈越嚼越香,似葡萄乾/口感酸、澀、苦,可能為農藥、二氧化硫殘留。
 綜合以上三項還是無法分辨,最快速的方式請商家出示農檢報告!
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