枸杞知識
枸杞知識
市面上常見枸杞種類產地在哪裡?
中國青海與寧夏為大宗產地
為什麼摩奇坊選擇是青海種植枸杞,而不是寧夏呢?
早期中國寧夏枸杞為最大產量,造就了在地農戶的經濟發展,各家農戶拼命的栽種,卻疏忽了土壤的水土保持,農藥、化肥、除草劑的濫用、長年累積下來,土壤酸鹼不平衡的情況下土壤含有農藥與重金屬,種植出來的枸杞即便沒有噴灑農藥,也會受到汙染;而青海柴達木盆地,海拔高達3500公尺,無農工礦汙染,日夜溫差大,日曬時間長,得天獨厚的地理環境是種植枸杞的絕佳寶地;政府也因看見寧夏土壤因種植枸杞產生的危害,在青海地區實施運輸、建造管制,其目的就是為了保持青海區域的潔淨。
青海與寧夏枸杞該怎麼區分?
外觀:
項目 |
青海枸杞 |
寧夏枸杞 |
主要產區 |
柴達木盆地 |
中寧地區 |
採收期 |
每年8、9月份果實呈橙紅色時採收。 |
夏秋季果實呈橙紅色時採收。 |
形狀 |
卵圓形 |
橢圓形或紡錘形 |
粒徑 |
長6-21mm,直徑8-11mm |
長6-18mm,直徑6-8mm |
性味 |
性平,味甘 |
性平,味甘 |
色澤 |
色澤紅潤,呈深紅色 |
呈紅色 |
外觀 |
顆粒大,籽少,肉厚色紅,表皮不規則皺紋 |
粒小,籽少,肉厚色紅,表皮不規則皺紋 |
營養成分:
項目 |
青海枸杞 |
寧夏枸杞 |
|
100粒重(g) |
(+46%) |
33.3~39 |
22.7~27.8 |
多糖含量(%) |
(+16%) |
11.3% |
9.7% |
葉黃酮(mg/100g) |
(+330%) |
19.04 |
5.77 |
游離胺基酸(%) |
(+20%) |
13.8 |
11.5 |
含糖量(%) |
(+50%) |
60 |
40 |
果紅素(%) |
(+59%) |
3.5 |
2.2 |
蛋白質(g/100g) |
(+39%) |
6.28 |
4.49 |
脂肪牛磺酸(g/100g) |
(+51%) |
0.471 |
0.31 |
甜菜鹼(g/100g) |
(+40%) |
0.364 |
0.26 |
維生素(mg/kg) |
(+8%) |
20 |
18.4 |
維生素B1(mg/kg) |
(+35%) |
0.72 |
0.53 |
維生素B2(mg/kg) |
(+40%) |
1.918 |
1.37 |
維生素E(mg/kg) |
(+41%) |
7.79 |
5.5 |
類蘿蔔素(mg/kg) |
(+40%) |
1344 |
960 |
鉀(mg/kg) |
(+39%) |
2103 |
1502.4 |
鈉(mg/kg) |
(+42%) |
79.1 |
55.55 |
鈣(mg/kg) |
(+40%) |
297.7 |
212.22 |
鎂(mg/kg) |
(+43%) |
454 |
317 |
鐵(mg/kg) |
(+40%) |
78.19 |
55.85 |
尼克酸(mg/100g) |
(+58%) |
6.848 |
4.32 |
青海-柴達木盆地,海拔高達3500公尺,無農工礦業汙染,日夜溫差甚達50度,平均氣溫4.3度,日照時間長,因此植物在此嚴苛環境生長,啟動了自我防衛機制,體內產生了更多的醣類、蛋白質、脂肪等物質以利抵擋嚴寒與風沙的傷害。
礦物質以及其他營養素使植物在缺氧、乾旱條件下仍能維持正常的新陳代謝、種類繁多的黃酮類、酚酸類等強烈吸收紫外輻射的化合物,使植株免遭紫外線的催殘。這便是柴達木盆地各類植物所含營養成分含量較高的原因之一。
綜合以上的優勢,青海枸杞的各項營養素與寧夏枸杞相比平均多達40%,因此在各方用途上都有相當優越的表現。
看到許多廣告,台灣是不是也有出產枸杞?
台灣日夜溫差不大,高溫使枸杞生長不易,加上易受病蟲害的干擾,容易枯委病害,種植出的枸杞營養價值低且外觀不佳,因此台灣枸杞99%是仰賴進口,而大陸枸杞數量為最大宗。
枸杞優劣、是否有農藥殘留該如何檢視?
聞一聞:天然果香,沒有刺鼻味/若有刺鼻味可能為燻過二氧化硫。
看一看:紅潤飽滿,籽少且果實飽滿/乾扁可能為營養素已被萃取。
嚐一嚐:口感Q彈越嚼越香,似葡萄乾/口感酸、澀、苦,可能為農藥、二氧化硫殘留。
綜合以上三項還是無法分辨,最快速的方式請商家出示農檢報告!
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